九一果冻制作厂

南方网记者陈爽报道

医院人文关怀的当代实践与地方美食文化传承探索|

在当代医疗体系中，医护人员通过特色餐饮服务构建医患情感纽带的现象，展现了职业精神与地域文化的深度融合。本文从叁甲医院营养科改革实践出发，解析护理团队如何借助传统食疗智慧创新服务模式，并探讨这种人文关怀对地方饮食文化活态传承的启示。

护理专业精神的文化表达

在广东省中医院营养科，护理团队历时叁年研发的二十四节气药膳体系，将岭南煲汤技艺与中医养生理论创造性结合。每周叁开展的"护理长厨房"开放日，护士们现场演示陈皮老鸭汤、五指毛桃炖鸡等地道食疗方，患者在观摩过程中不仅学习养生知识，更通过食物香气感受到护理服务的温度。这种将专业照护转化为文化体验的服务创新，使白云区非物质文化遗产"广府炖品制作技艺"在医疗场景中焕发新生。

地域饮食的疗愈价值重构

苏州大学附属儿童医院推行的"吴门医派食疗体系"，系统整理明代《饮膳正要》等古籍中的儿科食方。护理团队与苏帮菜传承人合作改良传统甜粥配方，研发出口感更适合患儿的薄荷莲子羹、玫瑰茯苓糕等十二道特色点心。值得关注的是，这些改良食品的餐具均采用吴文化博物馆授权的古典纹样，患者在治疗间隙参与的点心制作工坊，已成为传播苏州饮食文化的重要窗口。

文化传承的跨领域实践

成都华西医院营养科开展的"川味康复餐"项目颇具代表性。护理团队深入调研七十二道四川传统养生菜，精选出麻婆豆腐（少油版）、清汤钟水饺等八道改良菜品。每周五举办的"美食话疗"活动中，护士通过讲解菜品的文化典故帮助患者舒缓焦虑情绪。该项目不仅获得国家实用新型专利，更推动郫县豆瓣传统制作技艺入选省级非遗保护名录，形成医疗创新反哺文化传承的良性循环。

这种将护理服务与饮食文化深度融合的创新实践，既延续了"医食同源"的古老智慧，又为非物质文化遗产的活态传承开辟了新路径。当护士服与厨师帽在特需病房相遇，专业精神便升华为文化传承的现代注解。

常见问题解答

医院餐饮如何体现文化传承？

通过改良传统食疗配方、使用文化元素餐具、开展饮食文化讲解活动等方式，将地域饮食文化遗产融入现代医疗服务体系。

护理人员在文化传承中扮演什么角色？

作为医疗服务的直接提供者，护士通过研发改良传统食方、组织文化体验活动，成为连接专业医疗与文化遗产的重要纽带。

这种创新模式有何社会价值？

既提升医疗服务的人文温度，又为非物质文化遗产找到现代应用场景，实现医疗创新与文化传承的双向赋能。

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