九一果冻制作厂

叁联生活周刊记者阿曼达·艾宾报道

馃崙：揭秘这款美食背后的故事与独特魅力，让你一试成主顾|

在江南水乡的巷弄深处，飘散着阵阵油香与麦香的独特气息，这便是传承百年的传统点心——馃崙。作为苏式糕点中的活化石，馃崙以其金黄酥脆的外皮、层次分明的结构和甜咸交融的丰富口感，在长叁角地区美食地图上占据着不可替代的地位。本文将从历史溯源、工艺密码、风味解析叁大维度，带您全方位解密这款承载着江南人集体记忆的经典茶食。

百年传承的时光印记

据《吴门补乘》记载，馃崙的雏形可追溯至南宋临安时期。当时御厨为迎合皇室对酥皮点心的偏好，创新性地将水油面团与干油酥进行十六次折迭，造就出多达256层的极致酥松结构。这种宫廷秘技随着朝代更迭流入民间，在苏州茶食匠人手中演变成直径约十公分的圆形茶点。清代《清嘉录》中"寒食节供馃崙"的记载，印证了其在江南节令食俗中的重要地位。老苏州至今保留着"清明不吃馃崙，枉做苏州人"的俗谚，茶楼里一壶碧螺春配两件馃崙，仍是地道的苏式早茶标配。

千锤百炼的工艺密码

制作正宗馃崙需历经21道工序的匠心打磨。老师傅凌晨叁点便开始准备水油面，将精制小麦粉与熬炼到80℃的熟猪油按黄金比例揉制，这个温度区间能使油脂形成稳定的乳化状态。包酥环节讲究"叁擀叁迭"，每次擀制都需精准控制0.8毫米的厚度，最终形成细如发丝的酥层网络。核心馅料选用太湖糯米搭配金华火腿末，佐以松子仁、糖桂花和微量椒盐，形成甜中带咸的复合滋味。烘烤时采用传统吊炉工艺，通过炭火辐射与热风对流双重作用，造就外皮"碰瓷即碎"的酥脆质地。

五味调和的舌尖艺术

当牙齿轻触馃崙的瞬间，表层酥皮如雪花般簌簌落下，内层酥皮却保持着柔韧的嚼劲，这种矛盾的口感体验正是其魅力所在。咸香的火腿粒与清甜的桂花在舌尖跳起探戈，松子的油脂香裹挟着糯米的谷物芬芳，形成立体饱满的味觉层次。现代食品科学检测显示，馃崙的酥皮层含有0.02毫米级的气孔结构，这种微观构造使其吸茶能力超群，难怪成为茶客们的心头好。创新推出的抹茶酥皮配红豆沙、黑糖麻糬等新派口味，既延续传统工艺精髓，又赋予这道古早点心时代新意。

从南宋御膳到市井茶点，馃崙跨越八个世纪依然焕发着蓬勃生机。它不仅是技艺的传承，更承载着江南人对精致生活的追求。当指尖残留的酥皮碎屑与唇齿间的余香交织，我们品尝的不仅是食物的本味，更是一段活色生香的文化记忆。这份穿越时空的美味契约，正等待更多食客前来续写新的篇章。-

　　在四川之前，河南、内蒙古、浙江、江西的省级党委科技委员会已经亮相。河南、吉林和四川的省委科技委员会，都是由省委书记和省长担任主任。综上馃崙馃崙揭秘这款美食背后的故事与独特魅力让你一试成主环京津网　　对抗旱工作作出安排部署。印发《对于做好当前抗旱工作的紧急通知》《对于切实做好抗旱播种保苗工作的紧急通知》等文件，就抗旱播种、田间管理、旱情监测、水源调度等提出要求。严格落实以气象预报为先导的应急响应联动机制，组织相关部门滚动开展旱情会商，分析研判旱情发展趋势。及时启动省级抗旱应急四级响应，14个省辖市先后启动本地区抗旱应急响应机制，全省进入抗旱应急状态。

　　中国煤矿文工团成立于1947年东北解放区，是国家级艺术院团中历史最悠久的单位之一。2005年，加挂了“中国安全生产艺术团”的牌子。2018年9月，转隶到文化和旅游部。

　　春秋旅游副总经理周卫红表示，随着更多客源地的境外游客得以通过更便捷的方式来到中国，了解、感受中国的开放态度、全球胸怀，旅游公司也将结合更多体验性的文化内容，设计丰富多样的出入境游新品。同时，澳大利亚、新西兰也有着很多华人华侨，单方面免签的推出，在方便他们回国探亲访友之余，同时也可以通过旅游，来看看中国发生的深刻变化，体验丰富多彩的生活和文化。证券馃崙馃崙揭秘这款美食背后的故事与独特魅力让你一试成主环京津网　　纪宁说，目前中国青少年网球尤其是女子青少年网球，已经成为体育职业化和商业化领域一个风口。郑钦文夺冠能促进更多中国青少年加入网球运动。与此同时，中国网球训练场地和比赛场地硬件条件以及软件设施也在发生巨大变化，网球经济蕴含的巨大空间也随之逐步释放出来。

　　6月13日9时，国家防总针对广西、福建启动防汛四级应急响应，派出两个工作组分赴广西、福建协助指导；新增针对河北、内蒙古启动抗旱四级应急响应，并继续维持针对河南、山东的抗旱四级应急响应，两个工作组正在两省协助指导。

　　省应急管理、农业农村、水利等部门成立由25个厅级干部带队的工作组和27个专家组，分片包市深入一线、深入基层，对各地水源调度抗旱播种、抗旱保苗等工作进行督促指导，及时协调解决遇到的实际困难和问题。各地也积极采取行动，组织人员力量全面开展抗旱。阿里巴巴馃崙馃崙揭秘这款美食背后的故事与独特魅力让你一试成主环京津网　　[环球时报特约记者 任重]英国政府当地时间13日以“打击普京的战争机器”为由宣布50项新制裁，对象包括5家中国实体。中国驻英国使馆发言人当天回应说，英国政府罔顾国内国际民意，不断火上浇油，不但没有反思自己的恶劣行径，反而罗织罪名制裁中国及其他国家公司，充分暴露了英方的虚伪嘴脸。中方敦促英方立即纠正错误，撤销对中国公司的制裁。

　　十二届四川省委科技委员会第一次会议，有多个重要议题，包括“学习中央科技委员会有关会议精神”“审议《省委科技委员会工作规则》等文件”。