新华报业网 06-22, 「活动」驳蹿诲丑别迟别蹿惫虫肠惫蹿诲丑蹿驳箩蹿驳蹿,
韩国人气雪冰大揭秘：桃子小分队带你解锁正宗韩式甜蜜|
在这个炎炎夏日，一支名为"桃子小分队"的美食探索团队走红社交网络，他们以寻找韩国同款雪冰为使命，特别是以当季新鲜水蜜桃制作的限定款雪冰。本文将深度解析韩国雪冰的流行密码，揭秘桃子口味爆款背后的制作工艺，并附上小分队私藏的探店攻略。韩国雪冰文化为何风靡亚洲
源自首尔明洞的雪冰文化，自2013年起掀起甜品革命。与传统刨冰不同，韩式雪冰采用纯牛奶冷冻后刨制，形成如初雪般绵密的特殊口感。根据韩国餐饮协会数据，全国超过6800家甜品店将雪冰作为主打产物，其中桃子口味连续叁年蝉联夏季销量冠军。这种甜品创新的核心在于"叁层次体验"：底层是细腻的牛奶冰沙，中间铺满当季鲜切水蜜桃，顶层浇灌特制桃子酱与手打奶油，撒上杏仁片增加香脆口感。
桃子雪冰的极致工艺解析
桃子小分队在探访首尔12家知名雪冰店后，整理出专业级制作标准。原料选择上需使用庆尚北道产水蜜桃，糖度需达13度以上；牛奶冰要在-18℃恒温环境下研磨，确保冰晶直径不超过0.3尘尘。核心配方中的桃子酱需经四道工序：去皮鲜桃肉蜜渍6小时，加入香草荚慢火熬煮，调入济州岛柑橘汁提鲜。摆盘艺术更是讲究，要求每份雪冰呈现3种粉色渐变效果，需精准控制桃子片厚度在1.5尘尘，既保证透光美感又不失果肉质感。
小分队私藏探店路线图
经过三个月实地探访，桃子小分队精选出三大必吃店铺：明洞的"Snow Spoon"以独创桃子麻糬雪冰闻名，在牛奶冰中埋入Q弹糯米团；弘大"Frozen Garden"主打DIY模式，提供8种桃子相关系列配料；江南区"Peach Lab"则走高端路线，采用分子料理技术制作桃子鱼子酱。探店攻略提示最佳品尝时间为工作日下午3-5点，此时后厨刚完成当日第三轮鲜果准备，既能避开排队高峰又能享用最新鲜批次。
从首尔街头到中国商圈，韩国同款雪冰正以每年23%的市场增速扩张。桃子小分队的探索证实，成功的雪冰产物需要平衡四大要素：原料的新鲜度、口感的层次感、视觉的美学设计以及季节的仪式感。下次遇见标有"驳别迟韩国同款"的雪冰店，不妨用本文的鉴别秘诀，开启属于你的甜蜜发现之旅。.
来源：
南方周末
作者：
陈道义、陈锦标
